En trerätters middag med lättlagad supersmarrig efterrätt

Lampa Kvist HÄR (adlink)

.

.

Fredag idag mina vänner och jag sitter här och funderar på vad vi ska äta ikväll… Igår behövde jag inte fundera på det eftersom Lillan helt själv lagade en härlig 3 rätters middag åt oss.

.

.

Hon var så duktig och gjorde verkligen allt från handling till förberedelser till lagning och helt klart dukat bord. Det var bara att sätta sig och njuta!

.

.


Porslin Swedish grace HÄR (adlink)

.

.

Till förrätt serverade hon räkor med egentillverkad aioli och till varmrätt blev det stekt lax, fetaostcremé och sallad. Hon kokade också pasta till sig själv.

.

.

.

.

Efterrätten var en smarrig hallonmousse!

.

.

♥ Den tyckte hon var enkel att laga och den blev verkligen supergod ♥

.

.

Recept

.

250 g hallon
1 dl socker
2,5 gelatinblad

.

Gör såhär

.

1 Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten
2 Koka upp hallon och socker – tillsätt gelatinbladen
3 Sila bort kärnorna – kyl till rumsvärme
3 Vispa grädden fluffig
4 Blanda hallonkoket med grädden, ta lite i taget i början

.

Klart!

.

.


Vinglas Essence, på REA HÄR (adlink) just nu

.

.

Till efterrätten serverade M ett glas 17 årig Tokaji (ett slags sött dessertvin från Ungern) kalasgott det med!

.

.

Tänk att Lillan blivit så stor att hon kan bjuda mamma och pappa på en 3-rätters… tiden flyger verkligen iväg… På måndag fyller den där lilla trollungen 9 år!

.

.

Ha en superfredag idag hörrni!

.

.

Kram

Helena

.

.

Perfekt sommarkvällsmat

.

.

Tänk så påverkad man blir av värme och olika årstider ändå. I alla fall blir inte jag lika hungrig sommartid som jag blir under kalla vinterkvällar.

.

.

Sommartid väljer jag gärna en sallad eller något annat lätt istället för en saftig biff med sås. Det är klart att en och annan grillafton glider ned men ni fattar vad jag menar.

.

.

Tänkte i alla fall passa på att tipsa om en våldsamt god rätt idag. Pizza med löjrom/stenbitsrom, dill och gräddfil. Ja men hur gott är inte det? Mycket mycket lättare än en traditionell pizza. Gör såhär:

.

.

  1. Rulla ut en färdig pizzadeg på ett smörpapper.
  2. Bred på ett lager Philadelphiaost.
  3. Riv mozzarella ost över.
  4. In i ugnen – läs på pizzaförpackningen hur länge och hur varmt.
  5. Ta ut pizzan och lägg på klickar av vald fiskrom (Kalix löjrom blir godast, men stenbiten funkar fint den med) och gräddfil.
  6. Strö över hackad dill och hackad rödlök
    .

.

Färdig att njutas antingen som föråkare eller som huvudrätt! Tar inte mer än en 25-30 min att sno ihop! Servera ett glas iskall bubbel till och den gråaste tisdag blir till en fest mitt i veckan!

.

.

Psst, såg du det här och det här inlägget?

.

.

Kram

Helena

.

.

Inget nytt under solen men himla snabbt och gott i alla fall

.

.

Det brukar normalt sett inte bli några stående ovationer i den här familjen när jag säger att det blir korv till middag… Men, när jag serverade det såhär, slank det ner fortare än kvickt och inte en enda smula blev det kvar.

.

.

Först tog alla sig varsin portion och åt upp, sedan satt vi kvar länge och alla småplockade från fatet. En prinskorv här och en tomatklyfta där, ja ni fattar.

.

.

.

.

Helt klart en räddare i nöden och man vill laga till något kvickt i mitten av veckan. Med en kall sås på creme fraich, tomatpure (bara lite), fransk senap (efter smak), salt och peppar, blev det här faktiskt en succé! Visst är det som man säger ”man äter med ögat”.

.

.

Kram

Helena

.

.

Ost- och vintips

Hjärtats intresse för vin, och då gärna vin i kombination med diverse olika maträtter och delikatesser, håller i sig.

Igår kväll bjöd han på en Chablis och en lite ostbricka med sotad Morbier (det kanske alla är förresten), en getost och något mer som jag inte vet vad det var.

Tydligen ska det vara vitt vin till ost och inte rött. Rött vin passar egentligen bara till mögelostar har jag fått lära mig, då gärna ett sött portvin. Och vindruvor tillsammans med ost går bort, likaså salta kex. Vill man ha något att lägga osten på ska det vara en liten bit bröd.

Och det kan jag säga, om jag ska tipsa om något.

Den här Chablisen tillsammans med Morbierosten var en grym kombo!!! Full pott!!

Kram Kram

Helena

 

Snabba fredagsmatstipset

Det här receptet har jag tjuvat från en gammal kompis.

I vanlig ordning går det hur snabbt som helst att sno ihop och antalet ingredienser är verkligen minimerat. Smarrigt är det och hela familjen gillar det.

Kyckling med dragonsås

Köp hem:

kycklingfiléer

5 dl creme fraich

dragon (torkad eller färsk)

2 hönsbuljongtärningar

Gör såhär:

1. Koka ris, pasta eller potatis (som du med fördel kan pressa).

2. Skär kycklingfiléerna i bitar (de går snabbare att steka dem då), salta, peppra och stek i smör.

3. Häll creme fraichen  i en kastrull, smula ned hönsbuljongtärningarna och krydda med dragon. Smaka dig fram till lagom mängd. Inget salt, ingen peppar, bara låt koka upp och puttra till kycklingen är genomstekt.

4. Servera med fräsch sallad och valfria kolhydrater från punkt 1.

Enklare kan det knappast bli, eller hur?!

Smaklig måltid!

Kram kram

Helena

 

Snabba fredagsmatstipset

Det här är en av mina absoluta favoriter och bästa nödlösningen!

När man står där och inte har en endaste liten aning om vad man skall hitta på till middag, man är precis på väg och säga att – Äh, vi drar ned på stan och äter! det är då man kommer på det…

– Nej, jag gör firren med fetan istället 🙂

 

Helenas Firre med Feta

Köp hem det här:

4 frysta laxfilébitar

1 pak fetaost

5 dl creme fraich

2 fiskbuljongtärningar

tomater

rödlök

ris

Gör såhär:

1. Tina firren i micron. Skär en skåra i plasten på varje filé och in med den bara. Behövs ca 3-4min för att tina.

2. Blanda creme fraich med feta och smulad fiskbuljong. Krydda med lite citronpeppar.

3. Lägg filéerna i en ugnsfast form (behöver inte smörjas). Ta en ganska liten men djup form så firrana ligger tätt.

4. Häll smeten över firren. In i ugnen i 225 grader. Efter 15-20 min stäng av värmen och ta ut fisken när det gått 30.

5. Koka ris.

6. Servera med tomat och rödlökssallad (med olivolja, balsmvinäger, salt och peppar på)!

Det blir suuupergott och hela familjen älskar rätten. Jag föredrar rödvin till, eftersom det är så pass mycket smak på det, men det gör man ju som man vill.

Smaklig måltid!

Kram Helena

 

Snabba fredagsmatstipset

 

Sista kvällen innan hemfärd, och jag hade lätt kunnat stanna en vecka (eller två) till. Härliga skiddagar har vi haft, trots att vädret inte varit det mest optimala, och stugmys grande har det varit rakt igenom.

Nu väntar en massa jobb när vi kommer hem, kul sådant förvisso, innan vi åter kan styra kosan norrut för ännu en vistelse här uppe.

Skulle fixa fina bilder till Snabba fredagsmatstipset igår, men tror ni inte att det hann bli mörkt innan jag fick till det. Alltså får ni hålla tillgodo med kvällsfotade bilder.

Busenkel lövbiff med ädelost och broccolisås

 

Köp hem:

ca 500 g lövbiff

1 Kvibille gräddädel

3 dl grädde

broccoli

ris

Gör såhär:

1. Koka ris.

2. Strimla lövbiffen och stek den i smör på hög värme tills det inte finns något rosa kött kvar.

3. Häll på grädden och låt koka upp.

4. Smula ned osten och låt den smälta med grädden.

5. Dela broccolin i små fina buketter och lägg i stekpannan. Salta och peppra och låt koka några minuter.

6. Späd med vatten till önskad konsistens på såsen.

Ett gott rödvin funkar perfa till, men jag tog mig en öl till matlagningen.

Dricker väldigt sällan öl, men av någon underlig anledning smakar just öl vansinnigt gott i underställ, skidstrumpor och rosiga kinder!!

Smaklig måltid!!

Kram Helena

Snabba fredagsmatstipset

Ni får verkligen ursäkta att det blev såhär sent, men jag har flytt Västerås runt i princip hela dagen och kvällen. Häcken full känns mer eller mindre som ett understatement…

Nu så kommer i alla fall den där goda Itlienska rätten som jag hintat om!

 

 

Salsicca med tomat och pasta

Handa hem:

1 burk körsbärstomater (konservburk alltså)

1 burk grillad paprika

1 lök

råa salsicca

vitlök

pasta

 

 

Gör såhär:

1. Koka knappt 500g pasta

2. Hacka löken slarvigt i ganska så stora bitar, fräs den i en skvätt olivolja tillsammans med en eller två pressade vitlöks klyftor.

3. Sprätta upp korven och töm köttdegen i stekpannan. Stek under omrörning till allt är genomstekt.

4. Tillsätt tomaterna (bara en burk, det blir för mycket med två som det är på bilden) och låt puttra några minuter så att tomaterna lätt faller isär.

5. Dela den grillade paprikan i bitar ca 2 x2 cm och lägg i stekpannan. Häll på en del av oljan paprikan ligger och flyter i.

6. Salta peppra och krydda enligt smak med tex pirri pirri, chiliflakes eller cayennepeppar.

Tadam, rätten är klar, tog ungefär lika lång tid som det tar att koka upp vatten och koka pastan, dvs ca 10-15 min.

 

Tips! Rätten lyfter till oanade höjder om riktigt bra råvaror används. Och får du tag på pasta smaksatt med tryffel ja då har du en festmåltid du kan bjuda dina kräsnaste vänner på!! Men ICAs sortiment duger perfekt till fredagsmyset!!

 

(Hoppsan, någon om inte kunde hålla sig…)

Smaklig måltid!

Kram Helena

 

 

 

 

 

Snabba fredagsmatstipset

Då var det dags igen, fredag och helg och mys och hela kittet!

Denna fredag bjuder jag på en rätt som är himla god och som kan varieras lite.

Det skall väl egentligen vara lammfärs, det blir bäst. Men har man inte fått tag på det, eller inte har det hemma, går det bra med nöt eller blandfärs också. Blandfärsen blir lite saftigare och nötfärsen lite köttigare och ”hårdare”.

Timjanskryddade färsbiffar med stuvad svoykål

Handla hem:

500-600 g färs

2 paket tärnad bacon

1 savoykålhuvud

3 dl grädde

1 ägg

1 äpple

vitlök

senap

timjan

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 225 grader

2. Blanda färsen med ägg, liten skvätt grädde, 1 msk dijonsenap, salt, peppar, i klyfta pressad vitlök, 1 tsk torkad timjan eller färsk efter smak.

3. Smörj ugnsfast form med smör. Forma färsen till biffar och ställ i ugnen 15-20 min. Ta ut och skär i för att se när de inte är rosa längre.

4. Stek bacon i en lite större kastrull.

5. Strimla kålen, ca 8 blad men använd inte de grövsta delarna, och häll i kastrullen med bacon. Stek en liten stund och pudra sedan med lite mjöl innan resten av grädden hälls på. Blir det för tjockt – späd med vatten.

6. Tärna ett äpple och häll i.

7. Salta och peppra efter smak. Baconet gör det ganska salt så det behövs inte så mycket.

8. Låt puttra en stund tills kålen är mjuk.

Servera med tomat och rödlöksallad och ett gott rödvin som passar till lamm, om du har, annars – ta det som finns i skåpet! Om du har barn som är ”lite rädd för grönsaker”, koka ris till och servera biffarna med såsen som blir till kålen. Salt och god med baconet! Rätten funkar kalas även om man pysslar med lchf tex.

Smaklig måltid!

Kram kram

Helena

Snabba fredagsmatstipset

Hej hej,

så var det snart fredag igen och lite paus från vardagsstöket. Den här gången vill jag tipsa om en tacopaj som jag snabbt snor ihop av några halvfärdiga ingredienser. Världens enklaste egentligen då det enda man behöver ”göra” är att steka köttfärsen. Jag lovar er, den blir en hit!!

Vi kan kalla den Helenas tacopaj!

Handla hem:

Färdig pajdeg

500 g nötfärs

1 lök (skippa den om du inte orkar hacka)

1 burk chili och paprika creme fraich

Färdigriven ”tex mex” ost

Tacomix

3 dl gräddfil

Påse Provencalsk sallad

1/2 gurka

2-3 tomater

Gör såhär:

1. Stek köttfärsen tillsammans med 1/2 hackad lök i en klick smör.

2. Häll på ca 1 dl vatten och blanda i tacomixen. Stek lite till.

3. Lägg pajdegen i en form (lämpligt med en med löstagbar kant). Strunta i att förgrädda.

4. Lägg köttfärsen i botten, täck med skivad tomat och smeta ut creme fraichen uppepå.

5. Strö osten uppepå. Ta inte för mycket då det blir rinnigt och för fett.

6. Grädda i 200 grader ca 20-25 min eller till degen fått färg och osten smält helt och börjar bubbla.

7. Servera med gräddfil, sallad, gurka och det som är kvar av tomaterna.

Servera med det rödvin du har hemma för dagen, men glöm inte vatten till, för det är ganska starkt. Om barn som inte gillar stark mat skall äta, välj vanlig creme fraich istället och krydda med paprikapulver.

Smaklig måltid!

Kram kram

Helena

Snabba fredagsmatstipset

Jag antar att jag inte är ensam om att ibland vara helt slut när fredagen kommer.

Något fredagsmys med färska snittblommor, tipptoppstädat hem och trerätters fredagsmeny är det sällan tal om. Får vara glad om förra veckans blombukett fortfarande har några kronblad kvar, huset är skapligt i ordning (förutom varannan fredag när vi haft städet här) och jag orkar få till en snabblagad, men smarrig, middag vi kan njuta av i all enkelhet.

En gång i tiden när den här bloggen hette På vår Udde och vi bodde en bit utanför stan, längst ut på en udde i Mälaren, hade jag under en period tips varje torsdag på snabb och lättlagad fredagsmat.

Det var ett uppskattat inlägg och jag har flera gånger fått frågan om jag inte kan börja med det igen. Nu känner jag att det är dags.

Det finns så mycket härliga recept ute i bloggvärlden så varför skulle någon ens intressera sig för vad jag har att rekommendera?

Jo, därför att det är varken lchf eller fettsnålt eller ”viktväktarish” eller krångligt eller tidskrävande eller dyrt eller något annat som gör att man drar sig för att göra det. Poängen är att det är gott, snabbt och enkelt att laga och så är det inga dyrbara ingredienser.

Sådär ja, då kör vi!

 

Papas pasta!

(vi kallar den så)

Handla hem:

Pasta

2 burkar tonfisk i vatten

1 burk oliver (jag hade köpt fel, det skall vara gröna oliver egentligen)

1 förp Fetaost (jag tycker nästan att den billigare salladsosten är godare, den är mjukare och mer gräddig)

Olivolja

Körsbärstomater

Vitlök

Gör såhär:

1. Koka 300-400 g pasta (godast med någon form av spagetti) i ordentligt saltat vatten.

2. Blanda tonfisk, olivolja, 1-2 pressade vitlöksklyftor, salt och peppar.

3. Dela körbärstomaterna och tärna fetaosten.

4. Blanda den avrunna pastan med tonfiskgojset i pastakastrullen, smaka av med olivolja (man kan ha ganska mycket så att det blir lite slirigt), salt och peppar.

5. Häll upp pastablandningen på ett stort fat och strö tomater, fetaost och oliver över. Blanda försiktigt!

Servera med det rödvin du har hemma för dagen!!

Smaklig måltid!!

Kram kram

Helena

Smarrigt itelienskt

 

Igår ordnade jag antipasto (för det är väl det italiensk förrättsplockmat kallas?) åt 12 personer här hemma. M och hela hans kontor hade en kul grej då de åt förrätt här, varmrätt hos en annan och så efterrätten hos ett tredje person. Himla kul idé, eller hur?

Jag gjorde det lätt för mig och köpte allt färdigt. Jag hade förvisso tänkt göra egen tapenade men de planerna gick i stöpet när jag på förmiddagen upptäckte att Lillan hade fått… Löss… Usch och fy, nu var det länge sedan, men det var en tid då lillans systrar var små som de kom hem från skolan med löss i tid och otid. Ja ni förstår själva att det inte blev någon hemmagjord tapenade utan luskammning och behandling istället. Hua…!

För mig som kör lchf just nu, passade det utmärkt med denna mat till middag. Det som fanns uppdukat var:

Tomat och mozzarellasallad med basilika, tapenad, gröna och svarta oliver, inlagda kronärtskockor, cocktailkapris, permasanost i bitar med senapssyltade päron, honungsmelonsbitar, vilda tomater (allvarligt, finns det verkligen sådana, skulle inte tro det), inlagda vitlökar, parmaskinka, en supergod korv smaksatt med fänkål (den måste jag köpa igen), kalkon och vitlökskorv och så surdegsbaguett från Kopparlundens bageri.

Lättfixat eftersom jag köpte allt färdigt, så det får bli mitt helgtips. Kör man lchf får man lov att hoppa brödet och de syltade päronen, beroende på hur strikt man kör förstås. Men det visste ni säkert redan!

Sedan måste jag bara få visa min fina fina present som jag fick av Ida på Créme de la créme för någon vecka sedan. Plötsligt dyker det upp ett paket som jag inte väntat. I det ligger det finaste våningsfatet du kan tänka. Ida, som var en av mina första läsare när jag började blogga för 4 år sedan, hade hittat ett över 40 år gammalt fat med tryck från Västerås. Av det gjorde hon ett av sina populära våningsfat och skickade det som present till mig. Huuur gulligt var inte det?! Tusen tack Ida, det var bara sååå otroligt gulligt.

Ni skall få se några bättre bilder en annan dag.

Kram kram

Helena

NU BLIR DET LCHF MÅSTE BLI SÅ

 

Jag väger mig sällan, känner oftast bara efter om jag känner mig lätt eller tung.  Märker nästa aldrig att byxorna börjar bli trånga eller att jag måste släppa på skärpet något hål. Om jag går upp i vikt sätter det sig på överkroppen, överarmarna, ryggen, brösten och så magen förstås. Men inte rumpan och låren, aldrig där.

Jag är ganska lat och har inte tränat på flera år. Dumt, jag vet, för även om man inte går upp i vikt behöver kroppen motion, speciellt när man blir äldre. Inte vet jag, men det känns som att jag aldrig hinner träna, finns liksom ingen tid. Men det är ju klart att det finns, bara jag börjar att prioritera det en smula.

När jag behövde gå ned ca 5 kg som hängde kvar år efter år efter graviditeteten körde jag strikt lchf i 6 veckor och gick då ned de där 5 kilona. Sedan dess har de hållit sig borta. Fram till nu skulle man kunna säga.

Jag har känt dem komma smygande, kroppen har ändrat form, sakta. I söndags ställde jag mig på vågen och BAM!!! 69 kg till mina 172 cm, ohohooo!! Inte bra!! Bortsett från tiden efter graviditeten så har jag parkerat på 65 kg för ganska många år sedan. Det är en bra vikt, en vikt JAG mår bra av. 69 kg är helt fel…

Jag bestämde mig i söndags och nu kör jag fullt ut. Lchf för hela slanten, ned till 65 där jag mår bra, sedan räcker det. Om jag kunde få in lite motion också så vore det förstås bra, men jag börjar med kosten. No more chips alltså!

Gjorde en stor och riktigt god tonfisksallad igår. Tonfisksallader kan man göra lite som man vill, men jag använde,

tomat

gurka

rödlök

oliver

kapris

ägg

avokado

tonfisk (givetvis)

och så klippte jag små bitar av raka, salta och goda sardeller över alltihopa. Det blev pricken över i:et!

Creme fraichesås på just creme fraiche, salt, peppar och vitlök serverade jag till det. Riktigt gott var det! Nu undrar jag om ni tycker att jag skall dela med mig av lite recept och bilder på mat jag lagar under den här tiden, eller om ni inte orkar se mer mat och tips kring det i sociala medier?

Ge mig en hint, hit eller shit?

Kram

Helena

LÄTTLAGAD SÖNDAGMIDDAG

 

Vi har kört med Linas matkasse ett par år men pausat under sommaren. Hattigt att passa på leverans och sedan har vi nog lite andra matvanor under sommarmånaderna. Nu funderar jag på att dra igång det igen men kanske skall vi testa någon annan kasse. Det finns en gård utanför stan som levererar och där nästan allt (i alla fall i möjligaste mån) är närproducerat. Innehållet i kassen följer årstiderna och allt är väldigt genomtänkt.

Låter tilltalande tycker jag. Hur gör ni? Har ni några tips?

Hur som haver, så slängde jag och flickorna ihop en våldsamt god pizza här om dagen som jag bara måste få dela med mig av. Jag gillar att laga mat, men vardagsmaten bara måste vara supersnabb och enkel, annars ruttnar jag ur…

Denna pizza var supersnabb och väldans god, kan varmt rekommendera. Dessutom tycker kidsen att det är lite roligt att vara med och hjälpa till!

_DSC5481

Köp hem:

Färdig pizzabotten på rulle, den tunna sorten (ligger redan på smörpapper, toppen)

Tomatsås (jag tog Barillas pastasås med basilika)

Ganska stark salami i tunna skivor som jag skar i remsor

Kalamataoliver utan kärnor

Kronärtskockor inlagda i olja i burk

Grekisk salladsost (precis som feta men mycket mildare och godare om man hittar rätt sort)

Mozzarella (finns en speciell för matlagning)

Ruccola

Tunna skivor färsk tomat

Tunna ringar av charlottenlök

20 minuter i ugnen på 180 graders värme så var det klart!

Riktigt smarrigt blev det!!

Kram kram

Helena