6 portioner

Tid: ca 1 timme 
Ris
6 portioner ris, gärna svart eller sushiris
3 msk risvinäger
1 msk strösocker
1 tsk salt

Jag köpte sushiris och så tog jag lite mindre än angivet av risvinäger, socker och salt.
Marinerad kyckling
900 g kycklingbröstfiléer
¾ dl japansk soja
1 msk sesamolja
1 msk sesamfrön, ljusa
2 msk neutral rapsolja till stekning

Rå lax i tärningar är ett gott alternativ som vi valde.

Picklad rödlök
1 röd lökar
½ dl ättiksprit, 12 %
1 dl strösocker
1½ dl vatten

Egentligen ska löken stå några timmar, men jag började med löken, och innan allt det andra var klart hade den nästan svalnat och smakade supergott (ställ ut i kylan annars)!
Ingefärspicklade morötter
3–4 morötter, ca 300 g
1 msk ättiksprit, 12 %
2 msk strösocker
3 msk vatten
1–2 tsk finriven färsk ingefära

Går att äta direkt!

Chilimajonnäs
1½ dl majonnäs, gärna hemgjord
½–1 msk srirachasås (stark chilisås på flaska) eller chilipeppar och/eller chiliflakes

Tillbehör
2–3 avokador
2 mogna mangor eller 1 paket fryst och tinad mango, 250 g
1 lime
1 granatäpple
250 g gröna sojabönor, tinade
sesamfrön
ev srirachasås

Enklast och mest prisvärt är fryst tärnad mango.

.

.

Gör så här
1. Picklad lök: Skiva löken mycket tunt, gärna med mandolin. Lägg den i en glasburk. Koka upp ättiksprit, socker och vatten. Häll den heta lagen över löken. Låt stå några timmar eller längre.

.
2. Ingefärspicklade morötter: Skala och grovriv morötterna. Blanda ättiksprit, socker, vatten och finriven ingefära. Rör till sockret löst sig. Häll lagen över morötterna och låt dem gärna stå ett par timmar eller längre.

.
3. Marinerad kyckling: Skär kycklingen i strimlor. Blanda soja, sesamolja och sesamfrön. Låt kycklingen marinera medan du förbereder resten.

.
4. Ris: Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Blanda risvinäger, socker och salt. Rör tills sockret löst sig. Häll blandningen över det kokta riset och rör om.

.
5. Chilimajonnäs: Smaksätt majonnäsen med srirachasås eller torkad och mald chilipeppar eller chiliflakes. Srirachasås kan också serveras som tillbehör för den som gillar hetta och vill ”hotta” upp rätten.

.
6. Tillbehör: Kärna ur, skala och tärna avokado och mango. Lägg dem i var sin skål och pressa över limesaft. Pilla loss kärnorna ur granatäpplet, gärna över en skål med kallt vatten. Förbered alla tillbehör i skålar.

.
7. Hetta upp olja i en stor stekpanna eller wok. Stek kycklingen under omrörning 8–10 minuter tills den är genomstekt.

.
8. Servering: Låt var och en plocka ihop sin favoritbowl eller servera i färdiga stora portionsskålar. Placera riset mitt på tallriken och sedan resten av ingredienserna och tillbehören vid sidan om i stora portionsskålar. Strö över lite sesamfrön och ringla gärna på lite av srirachamajonnäsen och servera resten vid sidan om.

.

.

.

.

Kram

Helena