Innehåller annonslänk till Partykungen, Cervera och Ellos

Bästa vinglasen här just nu 4 pack med 23% rabatt

.

.

Den här tiden på året vimlar det av tillfällen då en kallskuren buffé passar perfekt. Jag lagade det till påsk och tänkte nu dela med mig av de olika recepten.

.

.

Vi hade fler smårätter, samtliga kalla. Det var bara risotton som serverades varm.

.

.

Ett snyggt uppläggningsfat hittar du här

.

.

Då kör vi igång med recepten här!

Kyckling

Marinad

• hackad färsk rosmarin
• rivet skal av 2 citroner
• 1/2 dl färskpressad citronjuice
• 1 msk soja
• 1 krossad vitlöksklyfta
• 1 tsk salt
• 1 dl olivolja

Låt kycklingen dra i marinad några timmar (jag la den i marinad dagen innan). Stek filéerna i stekpannan så att de får färg. Sätt sedan in dem i ugnen i ca 15-20 min på 200 grader. Låt svalna och skär i bitar.

.

.

Ruccolarisotto

• 7 – 7 1/2 dl hönsbuljong eller grönsaksbuljong (tärning + vatten)
• ev 2 dl torrt vitt vin
• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 2 – 2 1/2 msk smör
• 3 dl arborio- eller avorioris
• 2 dl riven ost t ex parmesan
• svartpeppar
• 100 g ruccolasallad
• 250 g körsbärstomater
• 1/2 dl rostade pinjenötter

.

.

.

Kronärtskockscreme

.

• 1 burk kronärtskockshjärtan (à ca 400 g)
• 1 skalad vitlöksklyfta
• 1 tsk finrivet citronskal
• 1/2 msk färskpressad citronjuice
• 1/2 dl olivolja
• 1 krm salt
• 1/2 krm peppar

.

.

.

Letar du efter en snygg skärbräda? Kolla här!

.

.

Endivebåtar med ägg och lax

.

• 2 endive
• 2 kokta ägg
• 2 msk majonäs
• 1 tsk färskpressad citronjuice
• 2 msk creme fraich
• 150 g rökt lax
• 1 krm salt
• 1/2 krm peppar
• gräslök

Hacka ägg och lax, blanda samman alla ingredienser. Smaka av och lägg en klick på varje endiveblad (perfekt lchf-rätt). Strö hackad gräslök över som dekoration.

.

.

Laxflarn med ostcreme

.

• 250 g färsk smördeg
• 1 äggula
• 1 tsk vallmofrön
• 100 g lagrad hårdost (Svecia)
• 1 dl crème fraiche
• salt och peppar
• 150 g najadlax
• ruccolasallad

.

.

.

.

.

Till efterrätt serverade jag

Key Lime pie i glas

.

• 150 g digestivekex
• 50 g smör
• 200 g söt kondenserad mjölk
• 2 äggulor
• 1/2 dl färskpressad limejuice
• 1/2 tsk vaniljsocker
• 1/2 liter färska jordgubbar
• 2 dl vispgrädde
• 4 limeklyftor

.

Smula kexen med kniv i en matberedare. Smält smör i en kastrull och blanda ned kexsmulorna. Rör samman kondenserad mjölk, äggulor, limejuice och vaniljsocker. Varva med kexsmulor med limecreme och skivade jordgubbar i små glas. Garnera med vispad grädde och en limeklyfta. Ställ i kylen till servering.

.

.

.

.

Till buffé tycker jag att det passar bra med ett fräscht rosévin. I det här fallet blev det Massimago Mago, ca 200 kr/flaska. Går att beställa från lite olika leverantörer. Bäst är att Googla. Supergott vin!

.

.

Hoppas ni fick lite inspiration inför stundande festligheter, och glöm inte bort att det finns  m a s s o r  av attribut till exempelvis studenten här.

.

.

Kram

Helena

.